Le kiwi, ce petit fruit vert et poilu, regorge de possibilités culinaires souvent insoupçonnées ! Que vous ayez acheté un filet entier en promotion ou que votre jardin vous ait généreusement fourni, vous vous demandez peut-être comment exploiter au mieux cette richesse vitaminée. Bonne nouvelle : les utilisations des kiwis dépassent largement la simple dégustation nature. Découvrons ensemble 15 façons créatives et savoureuses d’utiliser vos kiwis, qu’ils soient parfaitement mûrs ou un peu trop avancés.
Les bases pour bien utiliser les kiwis
Avant de plonger dans les recettes, prenons un moment pour comprendre ce petit fruit exotique. Le kiwi est un véritable concentré de bienfaits : extrêmement riche en vitamine C (plus que l’orange !), il contient également des fibres, du potassium et des antioxydants. Principalement disponible entre octobre et mai sur nos étals, c’est un allié santé précieux pendant l’hiver.
Choisir ses kiwis selon leur maturité
Pour profiter pleinement de vos kiwis, il est essentiel de les choisir correctement :
- Un kiwi mûr cède légèrement sous la pression des doigts, sans être mou
- Un kiwi trop ferme est encore vert et aura un goût acide
- Un kiwi trop mou sera trop sucré et difficile à manipuler
Conservation optimale
Pour conserver vos kiwis dans les meilleures conditions :
- Kiwis pas encore mûrs : laissez-les à température ambiante, à l’abri du soleil
- Kiwis à point : placez-les au réfrigérateur pour ralentir leur maturation
- Durée de conservation au réfrigérateur : environ 1 semaine
Techniques pour préparer facilement vos kiwis
Voici quelques astuces pour manipuler vos kiwis sans difficulté :
- Méthode à la cuillère : coupez le kiwi en deux et utilisez une cuillère à café pour détacher facilement la chair de la peau
- Méthode express : coupez les extrémités puis glissez une cuillère entre la peau et la chair pour faire tourner le fruit
- Pour les tranches fines : utilisez un économe ou une mandoline après avoir pelé le fruit
10 recettes délicieuses à faire avec des kiwis frais
Les kiwis à point sont parfaits pour créer des plats savoureux, aussi bien sucrés que salés. Voici 10 idées qui vous permettront de varier les plaisirs avec ce fruit polyvalent.
Salades vitaminées
Les kiwis apportent fraîcheur et croquant à toutes vos salades :
- Salade fraîcheur : kiwi, fraises, mangue et jus de citron vert
- Salade originale : kiwi, concombre, avocat, feta et vinaigrette au citron
Smoothies verts énergisants
Pour un boost matinal, essayez ces combinaisons :
- Kiwi + épinards + banane + lait d’amande
- Kiwi + concombre + pomme verte + menthe fraîche
Carpaccios sucrés-salés
Impressionnez vos invités avec ces associations audacieuses :
- Carpaccio de kiwi et saumon fumé avec un filet d’huile d’olive et du poivre
- Fines tranches de kiwi, jambon de pays et copeaux de parmesan
Tartare kiwi-crabe
Pour un apéritif raffiné, mélangez :
- Chair de crabe émiettée
- Kiwi coupé en petits dés
- Avocat mûr
- Ciboulette, jus de citron, sel et poivre
Desserts légers et gourmands
Des douceurs qui ne font pas culpabiliser :
- Panna cotta au kiwi : une panna cotta légère nappée d’un coulis de kiwi frais
- Mousse au kiwi : une mousse aérienne relevée par l’acidité naturelle du fruit
- Crumble aux kiwis : les kiwis caramélisent sous une croûte croustillante
Accompagnements originaux
Les kiwis se marient étonnamment bien avec certaines viandes :
- Chutney de kiwi pour accompagner le magret de canard
- Salsa de kiwi, oignon rouge et coriandre pour les poissons grillés
Que faire avec des kiwis trop mûrs ?
Ne jetez plus vos kiwis trop avancés ! Ils sont parfaits pour de nombreuses préparations qui valoriseront leur douceur naturelle accrue.
Confitures et compotes express
Les kiwis trop mûrs sont idéaux pour réaliser des préparations onctueuses :
- Confiture rapide : kiwis écrasés + sucre (ratio 2:1) + jus de citron, à faire cuire 20 minutes
- Compote kiwi-pomme : mélangez des kiwis très mûrs avec des pommes pour un équilibre parfait
Smoothies et jus vitaminés
Les kiwis trop mûrs sont parfaits pour les boissons fruitées :
- Smoothie réconfortant : kiwi + banane + yaourt
- Jus détox : kiwi + concombre + céleri + pomme
Sorbets et glaces maison
Réalisez des desserts glacés sans sorbetière :
- Mixez vos kiwis trop mûrs
- Ajoutez du miel ou du sirop d’agave selon votre goût
- Congelez dans un bac
- Mixez à nouveau après 2 heures pour éviter les cristaux
- Recongelez jusqu’à consistance désirée
Pâtisseries moelleuses
La texture des kiwis trop mûrs apporte moelleux et saveur à vos préparations :
- Muffins aux kiwis et pépites de chocolat blanc
- Cake moelleux où les kiwis remplacent partiellement le beurre
- Pancakes aux kiwis pour un petit-déjeuner original
Purées pour bébés
Les kiwis mûrs, riches en nutriments, sont excellents pour l’alimentation des petits :
- Purée simple (après 8-9 mois) : kiwi mixé avec une banane
- Purée complète : kiwi + avocat + pomme cuite
Attention : introduisez progressivement le kiwi dans l’alimentation de bébé en raison de son potentiel allergène.
Utilisations non culinaires des kiwis
Au-delà de la cuisine, les kiwis possèdent des propriétés étonnantes qui en font un allié beauté et un assistant pratique pour diverses tâches domestiques.
Soins naturels pour la peau
Grâce à leurs enzymes et leur teneur en vitamine C, les kiwis sont excellents pour la peau :
- Masque éclat : écrasez un demi-kiwi et mélangez avec une cuillère de miel. Appliquez 10 minutes puis rincez pour une peau éclatante.
- Exfoliant naturel : mélangez la pulpe d’un kiwi avec une cuillère de sucre pour éliminer les cellules mortes en douceur.
Marinade attendrissante pour viandes
L’actinidine, enzyme présente dans le kiwi, attendrit naturellement les viandes :
- Écrasez un kiwi mûr
- Ajoutez de l’huile d’olive, du sel et vos épices préférées
- Enrobez votre viande de cette préparation
- Laissez mariner 30 minutes à 2 heures (pas plus pour éviter que la viande ne devienne trop molle)
Solution anti-taches naturelle
Les acides du kiwi peuvent aider à éliminer certaines taches :
- Frottez délicatement une tranche de kiwi sur les taches de fruits ou d’encre sur les mains
- Pour les taches tenaces sur les surfaces non poreuses, laissez agir quelques minutes avant de rincer
Attention : testez toujours sur une petite zone discrète avant d’utiliser cette méthode sur des tissus ou surfaces sensibles.
Astuces pour conserver vos kiwis plus longtemps
Pour profiter pleinement de vos kiwis et éviter le gaspillage, voici les meilleures techniques de conservation adaptées à différentes situations.
Conservation à température ambiante vs réfrigérateur
Affinez votre stratégie selon la maturité de vos kiwis :
| État du kiwi | Méthode de conservation | Durée |
|---|---|---|
| Kiwi vert, ferme | Température ambiante, corbeille à fruits | Jusqu’à maturation (3-7 jours) |
| Kiwi mûr | Réfrigérateur, bac à légumes | 5-7 jours |
| Kiwi coupé | Réfrigérateur, contenant hermétique | 1-2 jours |
Congélation des kiwis
Pour une conservation longue durée, la congélation est idéale :
- Pelez et coupez vos kiwis en tranches ou en dés
- Disposez-les sur une plaque sans qu’ils se touchent
- Congelez 2-3 heures
- Transférez dans un sac congélation
- Conservation : jusqu’à 10-12 mois
Cette méthode permet de prélever facilement la quantité nécessaire sans décongeler tout le lot.
Accélérer la maturation des kiwis trop verts
Si vos kiwis sont trop fermes et acides :
- Placez-les dans un sac en papier avec une pomme ou une banane mûre
- L’éthylène dégagé par ces fruits accélèrera la maturation
- Vérifiez quotidiennement car le processus peut être rapide
Conservation des préparations à base de kiwi
Pour vos créations culinaires :
- Confitures et compotes : jusqu’à 1 an en pot stérilisé et fermé hermétiquement
- Smoothies et jus : 24h au réfrigérateur dans une bouteille hermétique
- Desserts (mousse, crumble) : 2-3 jours au réfrigérateur
- Purées pour bébé : 2-3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur (dans des bacs à glaçons)
Les kiwis sont véritablement des fruits aux mille visages ! Qu’ils soient frais et fermes ou très mûrs, ils trouvent leur place dans une multitude de recettes sucrées, salées ou même en soins naturels. En variant les plaisirs et en connaissant les bonnes techniques de conservation, vous pouvez profiter de tous leurs bienfaits sans jamais vous lasser. Alors la prochaine fois que vous vous demanderez que faire avec des kiwis, n’hésitez plus ! De l’apéritif au dessert, en passant par les soins beauté, ce petit fruit vert a tout pour vous séduire et vous surprendre. Et vous, quelle sera votre prochaine recette à base de kiwi ?
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